Descripción
Bolsas 25 kg
GLUTEN DE TRIGO
El gluten es una glucoproteína ergástica amorfa que se encuentra en la semilla de los cereales junto con almidón.
- Descripción
- APLICACIONES
- CERTIFICADO DE ANALISIS
- REGISTRO IMM
- HOJA DE SEGURIDAD
- Formulario de Consulta
APLICACIONES
El gluten es responsable de la elasticidad de la masa de harina, lo que permite que, junto con la fermentación, el pan obtenga volumen, consistencia elástica y esponjosa al hornearse.
El gluten de trigo se utiliza principalmente en la industria alimenticia, entre los que destacan:
– Panificación: se utiliza como mejorador natural, para incrementar la fuerza de la harina.
– Pastas: la adición de gluten de trigo aumenta la resistencia a la cocción de las pastas, mejora la firmeza del producto cocido y refuerza el contenido proteico.
– Embutidos: se emplea como aglutinante y homogeneizante en los embutidos crudos y cocidos y arrollados de carne o pollo.
– Productos dietéticos: es utilizado como sustituto proteico de los carbohidratos en los regímenes dietéticos.
– Cereales para desayuno
– Alimentos para animales domésticos
– Dietas para peces
– Entre otros
CERTIFICADO DE ANALISIS
