GLUTEN DE TRIGO

El gluten es una glucoproteína ergástica amorfa que se encuentra en la semilla de los cereales junto con almidón.

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Descripción

Bolsas 25 kg

APLICACIONES

El gluten es responsable de la elasticidad de la masa de harina, lo que permite que, junto con la fermentación, el pan obtenga volumen, consistencia elástica y esponjosa al hornearse.
El gluten de trigo se utiliza principalmente en la industria alimenticia, entre los que destacan:
– Panificación: se utiliza como mejorador natural, para incrementar la fuerza de la harina.
– Pastas: la adición de gluten de trigo aumenta la resistencia a la cocción de las pastas, mejora la firmeza del producto cocido y refuerza el contenido proteico.
– Embutidos: se emplea como aglutinante y homogeneizante en los embutidos crudos y cocidos y arrollados de carne o pollo.
– Productos dietéticos: es utilizado como sustituto proteico de los carbohidratos en los regímenes dietéticos.
– Cereales para desayuno
– Alimentos para animales domésticos
– Dietas para peces
– Entre otros

CERTIFICADO DE ANALISIS

GLUTEN - Lote WG1511312 001

REGISTRO IMM

REGISTRO IMM 1075-38 GLUTEN DE TRIGO

HOJA DE SEGURIDAD

HOJA DE SEGURIDAD gluten de trigo

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