GOMA XANTICA
La goma xantica es un polisacárido de alto peso molecular.
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APLICACIONES
Puede ser ampliamente utilizada en una variedad de campos industriales, tales como alimentos, farmacéutica, química fina, agricultura, extracción de petróleo.
Se usa para dar cuerpo a las bebidas y jugos de frutas. Las mezclas de goma xántica con goma guar, goma de garrofín o ambas, pueden ser empleadas como estabilizantes para helados, sorbetes y leches chocolatadas, otros tipos de mezcla son utilizadas en diversos lácteos para dar firmeza, y mejorar la liberación del sabor.
Proporciona estabilidad a las emulsiones des salsas y aderezos por
periodos de hasta 1 año. Se utiliza también en productos de panificación y bollería principalmente para aumentar la retención de agua durante el horneado y también en productos sin gluten para
suplir la ausencia de dicho biopolímero.
Las excelentes propiedades de las soluciones a base de goma xantana permiten que se puedan utilizar en jarabes, coberturas, condimentos y salsas.
CERTIFICADO DE ANÁLISIS
REGISTRO IMM
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